Πάπιες με δίκροκα αυγά

Μια κινέζικη πόλη έχει γίνει διάσημη για αυτό το γεγονός…

Τα δίκροκα αυγά είναι σπάνια, αλλά στην πόλη Γκάουγιου (Gaoyou), στα περίχωρα της Γιανγκ Τζου (Yangzhou), αποτελούν σχεδόν τον κανόνα.

Εκεί, οι πάπιες που έχουν το όνομα της πόλης, αποτελούν τη βαριά βιομηχανία και οι παραγωγοί έχουν βρει την κατάλληλη διατροφή,

ώστε οι περισσότερες να γεννούν αυγά με δύο κρόκους…

Σύμφωνα με ιστοσελίδες τουρισμού, η τοπική βιομηχανία πάπιας χρονολογείται από τον 6ο αιώνα και εδώ και εκατοντάδες χρόνια οι γκουρμέ σεφ επαινούν τα δίκροκα αυγά, τα οποία κάνουν οι καφέ πάπιες της περιοχής.

Αυτά τα αυγά θεωρούνται πιο θρεπτικά και η σπάνια εμφάνισή τους λέγεται ότι φέρνει καλή τύχη. Ένα άλλο κίνητρο είναι ότι τα αυγά με διπλό κρόκο μπορούν να δώσουν μια τιμή έξι έως οκτώ φορές πάνω από τα κανονικά.

Έτσι, γίνεται αντιληπτό ότι αυτά τα αυγά της πάπιας, είναι μια μεγάλη επιχείρηση, η οποία στηρίζει την οικονομία της πόλης.

Το πρόβλημα που έχουν οι παραγωγοί είναι ο εντοπισμός του δίκροκου αυγού. Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να το κοιτάζουν κάτω από το φως, ώστε να δουν αν υπάρχουν δύο κρόκοι, οι οποίοι εμφανίζονται ως δίδυμες γκρίζες σκιές.

Αλλά κάτι τέτοιο, σήμερα, με τη μεγάλη ζήτηση του προϊόντος είναι πολύ δύσκολο. Έτσι, με τη βοήθεια επιστημόνων έχουν αναπτύξει αλγόριθμους για την αναγνώριση αυγών με διπλό κρόκο μέσω ηλεκτρονικών υπολογιστών.

Πηγή: Atlas Obscura / Επιμέλεια Snoopit24